Un grupo de diez estudiantes del último año de la especialidad técnico-química de la EPET N° 3 ganó la instancia regional Cuyo del certamen “Industria Inspira” 2026 con un biocuero elaborado a partir de alperujo, el residuo pastoso que queda tras la extracción del aceite de oliva. El primer puesto les abrió el camino a la instancia nacional en Buenos Aires, informó Diario de Cuyo.
La regional se hizo en la Nave Cultural de Guaymallén, en Mendoza, y reunió 60 propuestas de escuelas técnicas y agrotécnicas de ambas provincias. San Juan llevó una delegación de 120 estudiantes de 13 escuelas, estatales y privadas. Además del triunfo de la EPET N° 3, quedaron entre los proyectos destacados la EPET N° 9 de Ullum, con briquetas térmicas hechas con residuos orgánicos, y la Escuela Agrotécnica Ejército Argentino de Valle Fértil, con una propuesta para darle valor a la carne de cabras de refugo.
El proyecto nació en la materia Prácticas Profesionalizantes, a cargo de la docente Claudia Tarabay, a partir de las prácticas que la escuela mantiene desde 2025 con la empresa SolFrut, que genera grandes volúmenes de alperujo y hoy lo destina a compostaje. Los alumnos desarrollaron dos procesos de acondicionamiento, uno húmedo y otro seco, con secado, limpieza, decantación, filtración y molienda; con glicerina, almidón y gelatina obtuvieron placas resistentes al agua y al quiebre, sin olor, con las que armaron un primer prototipo: una cartera. El material es compostable, no libera microplásticos y no depende de la industria cárnica. Consultaron incluso al INTA, que trabaja con alperujo para alimentación porcina.
El logro también deja a la vista las limitaciones: uno de los problemas pendientes es que los fragmentos de carozo generan puntos de quiebre y hoy se retiran a mano, a la espera de equipamiento de molienda más fino. Es un recordatorio de que el talento técnico sanjuanino existe, pero que para pasar del prototipo a algo escalable las escuelas necesitan equipamiento e inversión sostenida, no solo premios y fotos.
Fuente: Diario de Cuyo (Suplemento Verde), 19/10/2026.
